रोज की दाल-सब्जी से हो गए हैं बोर? लंच में झटपट बनाएं ढाबा स्टाइल ‘चटपटी प्याज वाली कढ़ी’

रोज की वही दाल-सब्ज़ी अगर बोरिंग लगने लगी है, तो थोड़ा ट्विस्ट जरूरी है! ढाबा स्टाइल चटपटी प्याज़ वाली कढ़ी आपके लंच को एकदम मज़ेदार बना देगी—खट्टा, मसालेदार और खुशबू से भरपूर 😋

🥘 ढाबा स्टाइल प्याज़ वाली कढ़ी

📝 सामग्री:

• 1 कप दही (खट्टा हो तो बेहतर)
• 2 बड़े प्याज़ (पतले स्लाइस में कटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 4 कप पानी

तड़के के लिए:

• 2 चम्मच तेल या घी
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 8–10 करी पत्ते
• 1चुटकी हींग

• बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले एक बाउल में दही और बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि गांठें न रहें।
  2. इसमें हल्दी, नमक और पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लें।
  3. अब कढ़ाई में तेल/घी गरम करें, उसमें राई, जीरा, मेथी, हींग, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
  4. कटे हुए प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
  5. अब तैयार किया हुआ दही-बेसन का घोल डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
  6. 15–20 मिनट तक उबालें जब तक कढ़ी गाढ़ी न हो जाए और ऊपर तेल न दिखने लगे।

  7. 🍽️ परोसने का तरीका:

     • गरमा-गरम कढ़ी को सादे चावल या जीरा राइस के साथ सर्व करें
     • ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें

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     💡 टिप: अगर और ढाबा जैसा फ्लेवर चाहिए, तो आखिर में ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और गरम घी का तड़का डाल दें—स्वाद दोगुना हो जाएगा!